星期天沒有特別的計畫，於是就打算邀請一些朋友到家裡來吃飯。順便看看學的幾道菜是否可口。開出來的菜單是紅酒燉雞、蘑菇朝鮮薊沙拉、芝麻蘆筍、涼拌菠菜、鮪魚慕斯醬、鰻魚豆腐 還有自製麵包、饅頭。

開了三瓶葡萄酒，喝掉兩瓶半。菠菜跟鰻魚因為不難做，而且大家都吃得正高興，就沒拍照下來。紅酒燉雞做起來最麻煩的就是珍珠洋蔥。雖然好吃，但是要剝那些小洋蔥的皮還是費了一番功夫。燉煮了數小時後，紅酒和雞湯的味道就融合在一起，之前上課的時候因為時間不足，所以覺得紅酒和料理並未結合成一體，所以，自己實作還是有價值的。不過這次準備的份數較多，花了太多時間，如果份數做少一點的話，那問題就不大了。本來想蒸帶子的，可是來的人數不多，就不去搞他。而冰箱還有一些剩下的鰻魚，就將鰻魚切一切放在切薄片的豆腐上面一起去微波，完成後灑些山椒、搭上一些山葵、味道還不差，其實也可以考慮放烤箱或是用蒸的。有空再做實驗囉。而麵包不知道是不是將酵母放在冰箱內，造成酵母活性不佳，所以發得不算太好，還好後面補救後，也沒變得太硬。至於饅頭呢，做成了花捲，看起來還算OK啦。味道呢，比第一次做饅頭時好太多了。準備食材的時候，才發現比較大的微風超市、高島屋JASON MARKET和CITY SUPER的食材都不算齊，珍珠洋蔥在這三間裡只有高島屋下面才有。新鮮小茴香三間都找不到。三家的特色都大不相同。如果是要新鮮的農產品的話，高島屋JASON是首選。想要找一些特別的調味料的話微風還算可以。CITY SUPER有現開進口歐美生蠔，除了比較貴之外，倒是我覺得不錯。 話題扯遠了，下次要找人來吃飯的時候，還是選擇簡單的一點的菜色，比較不會花太多時間準備囉。

昨晚到心世紀上第二堂的烹飪品酒課。這次的主菜是燉煮菜色，所以要花比較多的時間來處理。IVY老師在事前就已經煮好人數份的燉雞。到時候再依步驟做一人份的料理，就可以學得這道菜的處理法。課堂上的技巧，有一些我覺得還不錯，可在家裡依樣畫葫蘆，做好一瓶蔥油和雞高湯冰起來。以後在料理的時候就可以節省不少時間。課開始的時候已經快七點半，大家都已飢腸轆轆，等老師示範完成已經快受不了了。先上的沙拉，基本上非常簡單，利用培根炒好的香味配上紅酒醋和三倍的橄欖油就完成了油醋汁

，沙拉配上2007年的MADLYS，彼此的酸味剛好能夠有互補的作用。沒兩下子，沙拉就已見底。老師再將下午準備好的紅酒燉雞端到桌面，以紅酒和法國麵包佐餐。雞肉也不錯，但我覺得配料的蘑菇和珍珠洋蔥更是美味，不過老師提到燉煮菜隔夜之後更好吃，的確是有這樣的感覺，味道雖然不錯，但還有一點沒完全融合在一起的不足感。

至於隆河的那支酒，就不是非常合這道菜。或許燉菜和酒都還太年輕了吧。所以，搭配後圓潤的感覺就沒出來，有點衝突感。最後的冰沙，非常值得一試，酸甜冰的搭配讓人不覺一口接一口，另外加上酸乳酪和幾滴白蘭地，哇!更是棒極了。

有趣的是，吃完後大家聊天的話題，居然還是哪裡有好吃的東西，彼此分享秘藏的餐廳。太了不起了，看大家描述美食時神采飛揚的模樣和聽眾拼命記著筆記的模樣，這裡真可說是個老饕俱樂部。結果不用說，當然是十二月的課中，大家再相逢了。

別人的鏡頭下還是比我厲害：連結一下：http://www.wretch.cc/blog/aries7942/24971663 http://www.wretch.cc/blog/aries7942/24982954 。

 

昨晚翹了一堂西文課，跑去上了一節教烹飪及品酒的課。說真的也不是那麼正式的課，簡而言之，也算是教如何享受生活的課吧。

之前一直有想過，找個假日，帶幾瓶冰透的白酒，準備一些食物到淡水漁人碼頭，坐在草地上，看著書，吹著海風，吃喝累了，躺下來看著天空。或是打個盹都不錯。

這地點至少是不必擔心酒後開車的問題。坐擱捷運，搭段渡輪就到了。可是總覺得只買些現成的火腿，芝士有點乏味，就是少了點風情。看到昨天的課程就是很想去嘗試看看，昨天的氣氛其實不錯，雖然大部分人都不認識，但是是個極輕鬆的團體。我有想像過如果料理做完，野餐的地點是義大利的小漁村，在沙灘旁的岩洞邊，點著蠟燭，一堆人一邊享受美食一邊喝著葡萄酒聊天。氣氛應該更好。因為上星期搞丟了一台數位像機，所以沒機會照像，不過昨天舉辦活動的主人好像有照了不少像，再上他的網站或是部落格看看吧。下個月底是紅酒燉雞的課，已經報名，又要放西文老師鴿子。

上課前幾天把相機搞丟，所以去上課的時候就沒照相，還好有其他同學照的相實在很棒。就不用拿我的技術來獻醜，直接就連到他的網誌去。說明又清楚，照片也處理得很漂亮。http://www.wretch.cc/blog/aries7942/24814037 ，不過下次的課，我還是自己試著照看看。不然都靠連結其他人的網頁，好像太偷懶了。

 從星期天就想要自己煮些義大利麵來吃看看，可惜家裡沒有比較像樣的廚具還有義大利麵，
可是還得陪小孩子玩，所以真的去買東西的時候已經晚上了。沒想到高島屋正在整修中，根本沒有比較好的鍋具。只好先買一些義大利麵還有麵醬。今天下班後，到SOGO復興店買了剩下的道具，拌義麵和麵醬的平底鍋，麵夾，計時器，量麵孔，瀝麵器等。煮麵鍋本想買ALESS的，只可惜價格過高，等搬回自己的地方時，再買好了。好巧不巧，準備好後，颱風也來了，明天剛好可以有時間玩玩。先試看看吧，如果味道不錯的話，下次就可以買切麵器，連麵都自己來做了。反正，還有明天可以回客人信，待會我就來準備依些下酒菜，來喝葡萄酒，看影集了。

今晚上課前走過南京東路的成吉思汗，突然興起了吃蒙古烤肉的念頭。不由回頭，進了餐廳，發現裡面跟幾十年年沒有兩樣，依然是黃色桌巾，烤肉間就在入口直進的右方。些自助餐點的位置好像也沒改變。坐下來第一件事當然是上燒餅。起身進去烤肉間，首先選了小羊肉，空心菜和豆芽菜。在碗內疊得高高的，看師傅將上層青菜弄倒在平板烤爐上，再將肉倒在上面，用長筷子將全部材料攤開，這邊壓一壓，那邊挪一挪，翻了幾遍後，再將食料整成長條堆，拿個新碗接下用筷子撥下的料理，就大功告成了。拿回座位，扒開燒餅夾著羊肉吃，味道跟以往沒有什麼不同。第二碗試的是牛肉加高麗菜，不大嘗得出和普通炒肉的不同，不成功。第三碗想說來個豬羊變色，還是不大搭。在等第二三碗時，也有其他人正在取烤肉。可是他們的碗就不像我的尖起來，烤好後就剩一小撮。也許是我老了吧。想起當年，成吉思汗的蒙古烤肉可是只有在特別節日才能去的餐廳。自然要在那時補足平常攝取不足的肉類。而且那時連營養都不足了，誰還去在乎體脂肪，膽固醇，高血壓的。每次去總是大排長龍，即使當時有五六位師傅，也都得等很久才能排到，有時運氣好時，還有鹿肉可烤。當然每次都會設法把越多食材擠進碗裡越好，就怕出吃玩一輪，還得排很久，排到食慾都沒了。那時師傅們還算年輕，你看它們吆喝，三位師傅繞著一個圓形烤爐，同時快速翻烤食材，雖然有時食材會從別人那堆跑到這裡，自己的食材也會跑到旁邊那堆。但是師傅舞動長筷的節奏，有點像舞蹈，挺酷的。
而現在呢一個爐子撤掉，換上一般的鐵網烤爐，一位阿桑在那裏烤自助餐用的香腸魚下巴等。
而兩位師傅也已垂垂老矣。大部份的人桌上還有許多自助餐的菜，吃烤肉的人就沒那麼多了，雖然可符合多數人的需求。但就不像蒙古烤肉了，在等烤肉的當時，突然感到一股寂寞，再過幾年，就算胃口還能吃下這麼多肉， 怕也不易找到烤肉師傅了。

*好像從前成吉思汗也有自助餐，不知道是因為想留肚子吃肉，不大去動自助餐，所以沒有印象。還是只烤肉跟烤肉加自助餐費用不同，所以只吃烤肉。總之，當時，除了烤肉就不大有印象了。 

三十八歲的生日過得有點冷清，雖然有許多慶祝活動，不知道是少了些什麼？星期五晚上是前夜祭，晚上開會到八點半，再趕到"乾杯"南西店，表弟還有阿姨，舅舅說要幫我慶生，其實重點是他們也想去吃烤肉。有好一段時間沒去那裏喝酒吃肉了。也不知在忙些什麼。總之，就是大吃大喝。最好笑的是，每次去"乾杯"，都會被提醒我又將他們店裡的酒喝完了。怎麼都那麼巧。發現他們的雞軟骨，蒜味牛肋條都不錯吃。到後來連生菜都賣光了。真厲害。吃喝到十點多，人家也該關門的時候，只好乖乖的回家休息。第二天，才是我的生日，結果， 一醒來就頭痛。其實以往也有過相同經驗，因為乾杯用的日本酒不是高級品，所以，冰得很涼時非常容易入口。可是，喝多了，十之八九隔天會頭痛。所以，那天醒來時，有點受不了。然後，中午時高中同學說要幫我慶生。去了FIFI茶酒沙龍。他們的菜跟以前談話頭差不多。不過炒蒼蠅頭，談話頭要好吃多了。其實跟我們平常聚餐也差不多。然後到逸伸家玩玩Wii還有切蛋糕，也算是慶生了。傍晚回到家還是沒精神，早早就去睡了。生日當天就這樣過了。星期天，家裡人說要幫我補慶生。所以，早上八點半我醒來後第一件事就是到士東市場買生魚片，到阿吉師的攤位，買了六千多的生魚片。有竹 莢魚，比目魚的邊，富山的白蝦，牡丹蝦，海膽，海魚麗，青甘，生蠔，螢烏賊，象牙蚌，鮑魚，鯛魚，還有魚膘。裝得一盆漫滿的。然後再到另一攤賣魚的，買了一堆蛤蠣還有一些明蝦，煮湯給小朋友呵。然後，到北投的上享定了一隻燒雞。然後，菜開車到內湖"巷子裡的貓"買了七塊pizza。因為時間估算的不好，回到家已經是一點多了。開了一瓶兩萬多的紅酒。味道的確是不錯，但是，回到家已經忙昏了，沒能靜下心情好好品酒。還記得味道的只有後面再開的五六瓶白酒。這樣吃吃喝喝，大約搞到三點。體重也重了快一公斤有吧。然後，就是恒例的麻將大會，一直打到剛剛十一點多。中間大約休息十五分鐘切蛋糕。
這樣又吃又喝三天，好像很熱鬧，但是感覺有點空虛。這幾天都沒看到書，也沒看任何有意義的DVD，只看了美食偵探王第二集。會不會是這個原因呢？明年生日如果時間允許，我想躲到海外自己慶祝也許會比較有趣吧。

上星期到上海出差一個星期，十七號出發。一早從家裡開到機場，澳門短暫停留後，下午四點多到了
上海浦東，再從浦東到徐家匯華亭賓館也五點了。第一晚想說不要跑太遠去吃飯，就在隔壁的小亭餐廳
，點了一隻醉膏蟹，白果蝦仁，糟毛豆還有東坡肉，再加兩瓶啤酒和九年陳古越龍山。真是酒足飯飽。
然後，時間還早，就繞了飯店附近走了一圈，然後找到一兩家DVD店，買了大約十幾套美國及英國的影集。
因為實在價格太便宜，加上有些影集台灣根本就還沒上市。算算美國的影集實在划得來，大約是台灣的
五分之一的價格。裡面有幾部是已經看過第一季的東西，剛好有我在找的好片子。慾望之都，辦公室，
飛天大盜，超自然檔案，樂透趴趴走，HEROES，鬼語者，24小時反恐任務第六季等。實在太愉快了。
不過糟糕的是有些不是很熱門的片子，翻譯實在太爛了。只好自己聽，雖然問題不太大，但是家裡其他人
就不大能懂了。第二天因為開始緊張的一星期，晚上就早點休息。第二天早上在公司巴士上和一同來受訓的
韓國，比利時還有星加坡人聊，他們才發現第一天到達時在飯店吃的晚餐實在太貴了。
忙完一天，在回飯店的巴士上將邀請大家一起吃飯。除了比利時人有事回房外。大家就一起去吃飯了。
因為其他的地方我也沒去過，所以還是去小亭，炒個青菜，點個糟黃魚，龍井蝦仁等七八道菜的菜。
再加上五瓶啤酒，韓國同事一直稱好，新加坡同事也讚不絕口。算了下來一個人才大約60人民幣。
第二天回飯店的巴士上，新加坡同事就跟比利時還有美國同事炫耀昨晚的菜色多好，還問我晚上要帶他們去哪裡吃。
我想上海菜已經吃了兩天，其他人可能沒問題，我的同事就可能不大高興，所以決定選擇有點辣的湘菜。
飯店附近有家洞庭春的餐廳。好像也算乾淨，就去試試。點了牛肉，豆苗，鴨肉，老豆腐，松鼠黃魚，剁椒魚頭等十多樣菜。
也是滿滿一桌，但是我想辣菜及不辣的菜各有一半。要求不辣的話又可能沒有湘菜的味道。於是決定-辣度：湖南口味。
沒想到第一道菜上來就讓比利時同事嚇了一跳。其他人包含美國同事，因為是墨西哥裔，所以反而吃得很爽，
據他說跟墨西哥口味還有點像。總之，一餐下來啤酒就耗了八九瓶。飯後，韓國和星加坡同事還想跟我走走，
於是往衡山路的方向走，大約走了一個半小時，回程他們要求坐車，於是就搭地鐵， 不到幾分就回了飯店。
第三天兩人嚇得不敢找我散步了。晚上呢決定去試粵菜。因為走路的時候看到一家天天漁港，不知道跟深圳的
一不一樣。點了醉雞，避風塘炒蟹，水晶蟶，福建炒飯等約七八道菜，味道果然還是不錯，因為位置比較好些，
所以價格也比較高，但是經過前一天的試煉，大家都同意廣東菜果然還是比較爽口。
第四天有位韓國工程師要先回去，晚餐就剩四個人，於是決定坐地鐵到人民廣場走走，晚餐原本想吃水餃試試，
可惜號稱大娘水餃的餐廳卻不像是賣水餃的就算了。走走看到一家沈大成的百年上海餐廳，就去試試他們的
上海小點，炒年糕，蟹粉小籠包，兩面黃，鱔糊等。還蒸了一條魚。照例大家還是酒足飯飽。最好笑的是，
這些天大家都放棄點菜的任務，點菜全部委託給我。是不是一看就知道我很能吃呢？
星期五提早離開上海晚上就到達了澳門，因為隔日也不上班，就沒必要趕回去。原本打算到碼頭試水晶雞的，
但是沒有帶簡介根本不知在何處，所以晚上就試了公雞葡國菜。第二天一早吃的是港式飲茶。
中午呢當然又是去黑沙沙灘的法蘭度。這兩天吃得有夠過癮。因為沒有他國的同事在場，當然就都有照片為證了。
然後晚上同事先回台北，我又留下來在賭場奮鬥。晚上找到一家生蠔吧，這裡就跟台灣不同，有各式生蠔。
試了愛爾蘭石蠔，熊本珍珠石蠔，法國香草石蠔，美國藍點還有半打青海螺另外加上一瓶白葡萄酒。實在太豪華。
第二天到香港辦點小事，中午順便到海都試黃油蟹，一個人吃隻蟹，四個黃油蟹粉小籠包，一盤青菜加上十八年花雕。
出差簡直像是美食之旅。還好走得也不少，回到台北體重仍然保持原樣，不知是否是因為湘菜。才讓我得以維持
相同體重呢。

自從離開商社後，去逛餐廳的機會突然變少。不過最近開始又有機會到處吃餐館。就跟大家介紹介紹吧。

水鳥52號公園：是家以TAPAS為賣點的餐廳。到那裡吃飯必須要有耐心，因為幾樣招牌菜要等一段時間。焗烤類的餐點還不錯。洋蔥湯因為洋蔥炒的時間不夠，對於喜歡比較濃郁洋蔥湯的人會有些美中不足。匈牙利牛肉湯，有很重的咖哩味。不習慣的人也許會喝不慣這樣的湯。鵝肝醬配小餅乾很不錯。磨菇類的餐點做得不錯。選的HOUSE WINE也還有水準。下次可以試試西班牙飯和排餐類的東西。

玄海：壽司居酒屋。選的日本酒和燒酒都挺有特色的。因為是來自九州的店，所以一些九州特有的食材都還不錯。魚很新鮮，白魚軍艦卷，整隻穴子魚，秋刀魚，竹筴魚，烤TORO都是不錯的選擇。如果只是想喝酒，烤一隻北海道花魚就可以喝到不少了。如果是牡犡季節，這裡的牡蠣有很濃的味道，還不錯。不過有一兩次味道有掉下來。但是基本上已經不錯了。但是，有時因運送問題，有些食材會沒有，是美中不足的地方。